Пивоварение в Европе существовало 6 тыс. лет назад
Исследователи обнаружили на территории современной Германии свидетельства изготовления пива в эпоху неолита.
Ученые из Австрийской академии наук изучили образцы древнего ячменя из Германии и Швейцарии. Следы солода удалось обнаружить благодаря новому методу. Так, солод получают при проращивании семян злаков. Эксперты карбонизировали пророщенные семена ячменя и сравнили результат с древними образцами. Процесс карбонизации истончает стенки семян ячменя. Схожее истончение стенок наблюдалось и у ископаемых образцов, пишет издание «Популярная механика» со ссылкой на журнал PLOS One. Истончение стенок алейроновых клеток наблюдалось у образцов из Германии, Швейцарии, Израиля и Египта. Как выяснили ученые, солод с одной из неолитических стоянок в Германии сначала измельчили, затем добавили в жидкость и сгустили на огне. В конечном счете солод карбонизировался, как бывает при изготовлении пива.
Ранее эксперты неоднократно находили следы солода в Израиле и Египте. Остатки ферментированных семян хорошо сохраняются в климате пустынь. В других климатических зонах свидетельства изготовления пива древними людьми не обнаруживали.