Одним из самых интересных образцов посуды, входивших в состав десертных сервизов XVIII века, является мороженица. Она включает в себя ведерко, вкладку-лоток и крышку с высоким бортиком и ручкой. Образцом для последней послужила обычная крестьянская сковорода, в крышку которой клали раскаленные угли, чтобы содержимое оставалось подогретым. При создании самых изысканных фарфоровых форм для королевского стола, художники и скульпторы Севрской мануфактуры не редко вдохновлялись самыми простыми предметами быта. В мороженицах также подавали к столу охлажденные фрукты, замороженные кремы и конфитюры. Колотый лед, часто смешанный с солью, помещался внутри ведерка и на крышке, охлаждая вкладку с лакомством со всех сторон. Мороженица впервые появляется на Севре в сопровождении чашечек в 1758 году.
Чашечка для мороженого. Франция, 1778−1779 гг. Изображение: Эрмитаж
Еще в конце XVII века рекомендовалось «не брать лед ложками из стаканов, а только из специальных чашечек». Они в то время могли быть серебряными или из восточного фарфора. Первые «затейливые чашечки для хрупкой снеди», появившиеся на Севре немного раньше морожениц, Людовик XV преподнес маркизе Помпадур. С изящными ручками, на пьедесталах, они подавались на специальных подносах и оставались неизменными все XVIII столетие за единственным исключением. Для «Сервиза с камеями», изготовленного в 1778—1779 годах по заказу императрицы Екатерины II, были заново придуманы формы чашечек для мороженого, несколько большего размера и напоминающие формой античные вазы.
Ян Виленский, научный сотрудник Государственного Эрмитажа
Лид: Мороженица. Франция, 1778−1779 гг. Изображение: Эрмитаж