Для начала стоит отметить, что речь пойдет не о том сахаре, который содержится во фруктах, сухофруктах или меде, а именно о сахарном песке. Удивительно, но еще двести лет назад люди и представить не могли, что сахар можно потреблять в таком количестве, как это делается в наши дни. Ведь тогда сахар был настоящим деликатесом, доступным только богачам. Вырабатывался он из сахарного тростника, родиной которого считаются Полинезия, Меланезия и прибрежная Индия. В конце XV века культура по производству тростникового сахара была завезена в Бразилию, которая на данный момент является одной из первых в мире по его производству.
В 327 году до Рождества Христова, когда Александр Македонский возвращался из военного похода, один из его полководцев приметил на берегах персидского залива необычное растение и обратил внимание, что аборигены сосут стебли этого растения, как леденцы. Попробовав сделать тоже самое он воскликнул: «Вот трава, что дает мед без помощи пчел!».
В конце XV века сахарный тростник стали использовать в качестве заработка. Началось это после того, как Колумб привез «мед» из Испании в Америку. В надежде на большой доход американцы стали засаживать земли тростниковыми плантациями. Их количество росло с такой большой скоростью, что вскоре стал требоваться дешевый рабочий труд.
Эта необходимость спровоцировала вторую волну рабства в мире. Сахарное рабовладение достигло таких масштабов, которых не знал даже Древний Рим. Начался массовый вывоз миллионов людей из африканских колоний подконтрольных Португалии и Британии. Рабов везли на плантации Северной и Южной Америки. Только в Бразилию было ввезено четыре миллиона африканцев, при этом такое же количество рабов погибло в пути.
Обесценивание этого продукта началось в XVIII веке, когда немцы научились производить сахар из свеклы, а в наполеоновской Франции открылись первые в Европе сахарные заводы. В это время и началось массовое производство сахарного песка. Частота употребления данного продукта с тех пор резко возросла. В XIX веке средний европеец съедал уже около килограмма сахара в год, сегодня он потребляет примерно сорок килограмм.
По истечению времени люди стали задумываться о пользе сахарной продукции и проводить всевозможные исследования на эту тему. Учитывая, что современный рафинированный сахар это вещество полученное десятками сложных химических и физических манипуляций, то совершенно очевидно, что кроме вреда для здоровья он ничего не несет.
Но почему действие сахара приравнивают к наркотической зависимости?
Попав внутрь нашего организма сахар начинает расщепляется на глюкозу и фруктозу. В свою очередь, минуя пищеварение, глюкоза из сахара мгновенно переходит в кровь. После этого уровень сахара в крови резко повышается и организм реагирует на это выбросом ударной дозой инсулина из поджелудочной железы. После это мы чувствуем быстрый прилив энергии и сил. Между тем, этот эффект довольно непродолжительный. Инсулин довольно быстро высвобождает сахар и его уровень в крови резко понижается, причем становится он ниже изначальной нормы. В связи с этим человек начинает чувствовать уныние, апатию и ему нужна очередная порция сахара в кровь.
По аналогичной схеме происходит влияние сахара на некоторые процессы в нашем мозгу. Сахар способен повышать уровень серотонина и эндорфина, которые дают нам чувство счастья. Однако спустя короткое время происходит тот же эффект бумеранга. Уровень серотонина и эндорфина понижается и становится ниже, чем был. Отсюда тревога, депрессия и ощущение, что чего-то не хватает. Другими словами — это замкнутый и бесконечный круг.
За последние пятьдесят лет мировое потребление сахара выросло в три раза. В среднем люди едят почти двадцать чайных ложек в день. Отдельный же парадокс в том, что на сегодняшний день в мире на тридцать процентов больше людей с ожирением, чем голодающих, а сахароза, которую долгое время считали лучшим заменителем сахара, является намного вреднее него самого.