Опубликован рецепт из трактира в Помпеях
Последние открытия ученых помогли воссоздать античный рецепт тушеной утки.
В конце прошлого года стало известно о том, что археологи обнаружили в Помпеях античный уличный «киоск», в котором продавали пищу. Археолог Фаррел Монако изучила фрески и остатки пищи в этом заведении и составила его меню.
Вот каким мог быть рецепт тушеной утки. Для блюда требуются две утиные грудки или ножки, пучок укропа, две столовые ложки оливкового масла, две чайные ложки рыбного соуса, пучок орегано, пучок кориандра, три столовые ложки виноградной патоки, одна столовая ложка красного винного уксуса, одна чайная ложка меда, зелень одуванчика, тмин, сушеный молотый черный перец.
Утка тушится в кастрюле на среднем огне 45 минут, затем обжаривается. Соус также готовится на сковороде. Затем утиное мясо нарезается небольшими кусочками, его выкладывают поверх соуса. Готовое блюдо поливается бульоном.