Нарезка сырого мяса оказалась для эволюции важнее приготовления еды на огне
В ходе экспериментов антропологи пришли к выводу о том, что каменные орудия для нарезания пищи сыграли важную роль в эволюции людей. По словам ученых, именно благодаря им травоядная обезьяна с крупными челюстями и мелким мозгом превратилась в человека с большим мозгом и относительно миниатюрным лицом. Результаты эксперимента опубликованы в журнале Nature, сообщает Lenta.ru.
К мясной диете, дающей больше энергии, предки человека перешли около 2,5 миллиона лет назад, однако готовить пищу с помощью термической обработки они стали только 500 тысяч лет назад. В промежутке эволюцию человека двигало вперед механическое измельчение пищи. Каменные орудия, позволившие предкам человека резать на куски сырое мясо и кромсать овощи, уменьшили потребность в крупных зубах, челюстях и развитых жевательных мышцах. После этого запустился процесс естественного отбора, который привел к преобладанию мозгового отдела черепа над лицевым, а также к развитию речевого аппарата. Кроме того, мясная пища давала энергию, необходимую для работы крупного мозга.
Чтобы доказать эту теорию, авторы статьи поставили эксперимент. Они прикрепили электроды на лицо нескольких десятков добровольцев и измерили количество времени и сил, необходимых для разжевывания козлятины и овощей в трех видах: сыром; сыром, но обработанном (разрезанном и истолченном); приготовленном. Выяснилось, что сырое ненарезанное мясо человеческие зубы пережевать не в состоянии, но самая примитивная обработка резко экономит усилия челюстей и позволяет дробить мясо на пригодные для переваривания кусочки.
С этими выводами спорит «гипотеза приготовления пищи», сторонники которой утверждают, что именно термическая обработка еды на костре создала условия для появления более умных и способных к членораздельной речи гоминоидов. Скорее всего, признают ученые, речь идет о двухступенчатом процессе: сначала свою роль сыграла механическая обработка пищи, а через несколько сот тысяч лет эволюцию ускорила термическая обработка.