• 24 Января 2018
  • 12549
  • Оля Андреева

Факультатив по истории. Любимые блюда Николая II

«К 5 час. погода поправилась. Сделал большую прогулку пешком. Обед был вкусный из приготовленных только любителями блюд», – записал Николай II в дневнике 15 мая 1905 года. Так сразу и не скажешь, что речь о Цусимском сражении, правда? Про еду оно как-то приятнее писать. Так что же, собственно, ел последний император? О монаршем меню, картофельных медальонах Фаберже и кулинарных предпочтениях Николая Романова – в новом выпуске «Факультатива по истории».

По воспоминаниям современников, Николай не был гурманом. На завтрак предпочитал пить чай с подсушенным пшеничным хлебом, в молодые годы он любил печь картофель на костре в саду Аничкова дворца. Когда подрос цесаревич Алексей, они не раз вместе пекли картошку в Александровском парке Царского Села. В память о тех временах друзья юности Николая II носили золотые брелоки работы мастеров фирмы Фаберже в виде картофеля.

фото1.jpg

Чрезвычайно проста была закуска к коньяку, изобретение которой в гвардейских кругах приписывали лично императору: размолоть сахар и кофе в пыль, смешать и посыпать этой смесью ломтик лимона.

Всю жизнь Николай был очень умерен в еде, отказывался от изысканных блюд, тщательно следил за весом. На «Штандарте» (императорской яхте) любил заказывать жаренные пельмени на сковороде, жаловал также «простые жаркие и кур». Торты, пирожные или конфеты на столе появлялись очень редко. После обеда он иногда съедал одно яблоко или грушу, а затем, как бы в завершении трапезы, выкуривал две сигары.

фото2.jpg

Офицеры «Штандарта» отмечали, что «государь очень любил закуски, кроме икры, семги и вообще соленых рыб. Он как-то рассказывал, почему у него не было вкуса к этим прекрасным вещам. Возвращаясь с Востока, государь ехал по Сибирскому пути. На многих станциях его встречали депутации и предлагали хлеб-соль. И повсюду угощали только этой рыбой и икрой. А так как стояла невыносимая жара, то государю хотелось пить, и при этой жажде ему предлагали только соленые вещи. С тех пор государь в рот не брал этих закусок».

После отречения Николая II гоф-фурьеры по-прежнему выписывали на специальных бланках для царской семьи необходимые продукты к столу «гражданина Николая Романова». Например, 17 апреля 1917 г. к завтраку было выписано: яблок 7 шт., винограду 3 фунта, груш «дюшес» 8 шт., шесть апельсинов и полфунта варенья. Из спиртного подан графин вишневого кагора. Позже фрукты исключили из меню — заключенным такая роскошь не полагалась.