В швейцарских Альпах нашли сыр возрастом 3000 лет

В юго-восточной Швейцарии на высоте более 2000 метров археологи на месте древних сыроварен нашли глиняные черепки с остатками молочных жиров, возраст которых оценили в примерно 3000 лет. В результате ученые убедились, что в высокогорных районах Альп делали сыр и молочные продукты как минимум 2500 — 3000 лет тому назад. Исследование опубликовано в PloS ONE, пишет N+1.

Археологические раскопки проходили в высокогорной долине Энгадин кантона Граубюнден. Ученые проанализировали жиры, обнаруженные на черепках, методом хроматографической и изотопной -масс-спектрометрии, и обнаружили молочные жиры на 7 из 28 найденных черепков железного века.

Возможно, жители высокогорий начали делать сыр не 3000 лет назад, а еще раньше, но доказательства этому пока не найдены.

До сих пор не существует убедительных свидетельств, указывающих на то, где именно зародился технологический процесс изготовления сыра — в Европе, Центральной Азии, на Ближнем Востоке или Сахаре. Самые ранние свидетельства об изготовлении сыра в археологической летописи датируются 5500 годом до н. э. — на территории современной Польши обнаружены сита, на которых выявлены молекулы молочных жиров. Старейшие предполагаемые сроки начала изготовления сыра относят к 8000 году до н. э., когда впервые были одомашнены овцы.