То, что ты ешь: история здорового питания

03 Декабря 2015 // 13:10
То, что ты ешь: история здорового питания

Материал подготовлен совместно с Organic Religion.

Создатели исторического портала Diletant Media и детокс-соков Organic Religion объединили свои усилия и подготовили необычный образовательно-оздоровительный проект — «Дилетокс», посвященный известным деятелям искусства и политики, а также культу здорового образа жизни в современном обществе. В поддержку данной коллаборации, Organic Religion выпустили брендированную коллекцию детокс-соков с ироничными портретами известных личностей на этикетках, которая поступила в продажу уже 1 декабря 2015 года.


Нет пищи здоровее и полезней,
Чем овощей бальзам и фруктов сок.
Они целебней ото всех болезней
И жизни нашей продлевают срок.

Авиценна. «Врачебные советы»


Диетология — наука?

Чтоб поддерживать свой организм, мы должны регулярно питаться. И не только когда здоровы, но и когда больны тоже. Даже Гиппократ считал, что все лечение зависит от правильно выбранных продуктов в нужном соотношении.
Каждому человеку нужен разный объем пищи. И когда люди заметили, что если есть меньше обычно, то вес начинает постепенно уходить, то они приняли это за готовое решение.

01-graham.jpg

Сильвестр Грэхэм

Первым, кто постарался внедрить голодание как лекарство стал проповедник Сильвестр Грэхэм, 1830 год. Его диета сводилась к круглогодичному посту, с помощью которого улучшается состояние здоровья морального и здоровья физического. Ульям Бантинг через 30 лет пишет свое «Письмо о тучности» — книга советов для похудения на 20 килограмм при помощи двух месяцев голодания. Автор был весьма дальновиден в своем труде: он называет употребление в пищу макарон и картофеля основной причиной набора веса.

гиппократ.jpeg

Гиппократ

Но это не было диетой, диеты появились немного позже.

В основе диетического питания лежит правильный выбор, а не меньшее количество чего бы то ни было: для кого-то под запретом острая пища, для кого-то — мучное и сладкое.


В Росси 17 века диетология развивалась, опираясь на труды И. А. Сибирского, который стал читать лекции в Московском университете по курсу физиологии и диэтики, а также по курсу семиотики.

В Англии врач по фамилии Сиденхем разрабатывал диеты для больной при подагре и ожирении. Сидэнхем фактически отвергал фармацевтику и заменял ее питанием.

Позднее русские ученые внесли значительный вклад и обосновали некоторые положения с научной точки зрения. Так диетология приблизилась к статусу науки. Исследования И. П. Павлова стали целой эпохой и большим шагом: он открыл основной закон пищеварения, который лежит в основе современной диетологии.

Сразу много: шведский стол

Как правило, шведский стол представлен в виде большого разнообразия салатов. Это, кстати, не нарушает принципов лечебного питания. История шведского стола имеет древние корни: несколько столетий назад шведы имели привычку делать заготовки из разнообразных продуктов. Они солили рыбу, овощи, коптили мясо.


smorgasborg.jpg

На стол гостям все подавалось в больших мисках и каждый мог выбрать что-то для себя: это избавляло от лишних церемоний и экономило время на общение. А уже в 20 веке этот простой и удобный способ проведения трапезы взяли на вооружение во всем мире. Французы называют это «буфет», мы зовем его «шведским столом», а сами шведы — «закусочным».

Певзнер и его диетический стол

Советский терапевт М. И. Певзнер был тем человеком, благодаря которому в лечебницах и санаториях появилось лечебно-профилактическое питание. В 20-х годах прошлого века он разработал несколько вариантов диет, которые применяются и сейчас.

417.jpg

Диета номер 5 по Певзнеру

Мы обязаны Певзнеру «калиевой» и «магниевой» диетами, которые восполняют недостатки микроэлементов, в честь которых они названы. Благодаря этому можно способствовать лечению ревматизма, болезней почек и туберкулеза при помощи питания в рамках комплексной терапии.

Всего существует 18 диет или «столов» по Певзнеру. Они пронумерованы и классифицированы по показаниям для пациента. Разгрузочные диеты и «нулевые», или как их называют, хирургические диеты составляют особую группу.

Хронология изобретений для здорового питания

1930 год: изобретен метод раздельного питания, автор которого, доктор Уильям Хэй, кормил пациентов то фруктами, то мясом.
1940 год: обратные эксперименты. Мир отказывается от диет, а газеты публикуют результаты экспериментов, где люди худеют до неузнаваемости.
1951 год: изобретение заменителей сахара.

images.jpg

1960: создание протеиновых коктейлей и мода на обезжиренное мясо.

1970: СССР подключается к борьбе за красоту и здоровье, люди начинают использовать БАДы в качестве лекарственных средств.

1982 год: активное использование клизмы как атрибута похудения и очищения.

1990 год: период, когда борьба стала радикальной и наибольший вес имели операции по удалению жира и другие хирургические методы.

Двадцать первый век стал периодом, когда каждый может выбрать то, что близко именно ему в борьбе за свое здоровье. Кто-то обретает форму при помощи тренировок и правильного питания, кто-то ложится под нож, кто-то пользуется химическими препаратами и сочетает это с тренировками. Но питание по-прежнему играет важную роль.



Печать Сохранить в PDF

РЕКЛАМА

Комментарии 1

Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте
Мария Сухарева 07.12.2015 | 13:2113:21

Какая диетология в университетах России в 17 веке? Первый университет в России открыт в 18 веке , и без профессоров-диетологов.