История хот-дога

18 Июля 2015 // 11:12
История хот-дога

18 июля отмечается неофициальный праздник США — День хот-дога. 18 июля 1957 года этот праздник был официально установлен Торговой палатой США. «Дилетант» решил рассказать историю многими любимого блюда.

История хот-дога
Впервые о сосисках упоминается в «Одиссее», которая до нашей эры (IX век) была создана Гомером. Особую славу они получили в Австрии и Германии, где основой национальной кухни были колбасы и сосиски. Славились сосиски из Вены и Франкфурта-на-Майне, поэтому они и продаются во многих государствах мира под названием «винеры» и «франкфуртеры» (также, например, как и булочки с котлетой из Гамбурга называют «гамбургеры»).

История хот-дога


История хот-дога

100-летие со дня, когда был изобретен хот-дог, Франкфурт торжественно отметил в 1987 году. Доказательства того, что изготовление первого в истории «хот-дога» произошло в 1487 году, предоставили патриоты немецких сосисок. В начале XIX столетия, благодаря немецким иммигрантам, технология изготовления сосисок попала в США.

История гласит о том, что некий мясник из Франкфурта придумал длинные и тонкие колбаски, ставшие прототипом современных сосисок. Изготовитель назвал свое творение «dachshund», что в переводе с немецкого означает «такса».
Немного позднее один предприимчивые немецкий эмигрант, выехавший в Америку, начал продавать данные колбаски, положив их на манер бутерброда между двумя ломтиками хлеба, которые позднее заменили на булку.

Произошло это в XIX веке, когда даже высший свет еще не был знаком с салфетками, поэтому хлеб играл важную гигиеническую роль — он позволял не пачкать руки жиром и не обжигать их горячими колбасками.

А в начале XX века американский художник Дарган решил сделать иллюстрацию к популярному блюду, так полюбившемуся в Новом свете. Он знал перевод слова, но не знал точного его написания по-немецки, поэтому, не долго думая, подписал иллюстрацию на своем родном языке, передав общий смысл названия. Так, сосиска в булке получила название «хот-дог» — горячая собачка.
История хот-дога


По другой версии, сосиску в булке обозвали хот-догом ушлые студенты в конце XIX века. Покупая эти бутерброды в передвижных вагончиках, они обратили внимание, что возле них постоянно собираются стаи собак, привлеченные запахом.

Поэтому сначала сами фургоны в студенческом фольклоре получили название собачьих, а потом слово перешло и на сосиски.

История хот-дога


Однако, историк кулинарии Бэрри Попик утверждает, что термин «хот-дог» появился в конце XIX века, и пришел он из студенческого фольклора. Студенты Йельского Университета дали название фургонам, в которых продавали сосиски, «собачьи фургоны». Поскольку вокруг них постоянно были стаи собак, которых привлекали соблазнительные запахи. Попику удалось найти один студенческий журнал, который был выпущен в 1895 году, в нем студенты называли сосиски «горячими собаками».


История хот-дога


История хот-дога
Кому и когда пришло на ум разрезать длинную булочку, а затем в нее вставить сосиску? Немецкие иммигранты, отличающиеся особой аккуратностью, в 1860 году начали продавать сосиски вместе с куском хлеба — в комплекте. Но сосиски часто скатывались с ломтя хлеба и падали на землю. И вот тогда один неизвестный изобретатель додумался заменить хлеб булочкой.

История хот-дога

Ранее бывшие пищей простонародья «хот-доги» в 1939 году смогли войти в жизнь более высших кругов. Так, Франклин Рузвельт, президент США, в Белом Доме угощал пивом и хот-догами Георга VI — британского монарха. Максимальная функциональность хот-догов сделала их популярными: для их продажи подойдет практически любое место, а есть их удобно даже на ходу.


Забавные факты

Хот-доги давно стали частью американского стиля жизни, так что в США регулярно устраивают соревнования среди любителей этого блюда. Каждый год 4 июля в Нью-Йорке на Кони-Айленд проводится Ежегодное Состязание по поеданию хот-догов, организованное «Закусочной Натана». Победителем объявляется участник, съевший наибольшее количество хот-догов за 12 минут.

Традиционно члены совета любителей хот-дога и сосисок проводят соревнования по искусству приготовления хот-догов, провозглашая 4 основных правила:

  • Лицам, младше 18 лет, не разрешается поливать хот-дог кетчупом;

  • Хот-дог в сдобной булочке нельзя есть с тарелки, а только руками;

  • Приправу, остающуюся на руках, нельзя смывать, нужно облизать пальцы;

  • Ни в коем случае нельзя класть хот-дог на изящную фарфоровую посуду, это просто несовместимо с понятием «хот-дог — национальная американская пища».

Длина хот-дога, приготовленного на уникальной газовой плите, составила 203 метра 80 сантиметров, а вес составил около 260 килограммов. Готовили гигантский хот-дог 245 поваров. Данный факт был зафиксирован и занесен в Книгу рекордов Гиннеса. После благополучного приготовления хот-дога около двух тысяч человек смогли попробовать его бесплатно.

Каждый американский штат придумал свой рецепт приготовления этого популярного блюда. Например, на юге США делают кукурузные хот-доги, в Канзасе в них добавляют тертый сыр и квашеную капусту, в Чикаго готовят яблочные и крабовые хот-доги… Даже привычные кетчуп и горчицу, производители хот-догов, отвечая на запросы потребителей, заменили на майонез на основе васаби и авокадо, а некоторые предлагают попробовать хот-дог с арахисовым маслом и фуа-гра. И это только некоторые примеры…

Печать Сохранить в PDF

РЕКЛАМА

Комментарии 4

Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте
Сергей Макаров 19.07.2015 | 11:2111:21

/ в XIX веке, когда даже высший свет еще не был знаком с салфетками/

Очень смелое предположение.

Уже в Древнем Риме пользовались полотняными салфетками.
И былидве их разновидности;
- Sudarium (латинский - носовой платок) был маленького размера и предназначался для промокания лба во время трапезы.
- Mappa (полотнище, платок, салфетка). Предназначался для вытирания рта во время трапезы. Маппа использовался, чтобы завернуть в него остатки ед, а затем отнести домой. А сегодня функцию этой маппы исполняет «собачий пакет» (doggy bags) — сленг официантов ресторана.
И как тут не вспомнить исторические свидетельства запечатленные на картинах и гобеленах на которых не только виды городов и охоту запечатлели http://diletant.media/blogs/60829/24/
На одном из таких гобеленов, на котором изображена сцена пиршества нормандских завоевателей Англии битвы при Гастингсе, есть изображение салфетки которую подают во время застолья. (Гобелен из Байе - Норманское завоевание Британии).
В Средние века сафека уже основательно улеглась на столах в обществе и это запечатлено на картинах этого периода.
В эпоху Возрождения салфетка также присутствует на картинах художников. А еще говорят, что картина не несет исторических знаний об эпохах!

Сергей Макаров 19.07.2015 | 11:2311:23

Есть книга 1729 года, о столовом этикете и как пользоваться салфеткой:- "Это не по-джентльменски использовать салфетку, чтобы вытереть лицо или очистить зубы. А самая вульгарная ошибка - это вытереть ей нос". "Человек самого высокого ранга в компании разворачивает свою салфетку первым, все другие ожидают пока он не сделал этого. Если же все социально равны, то все разворачивают салфетки одновременно, без церемоний". Тогда же и возникло кольцо для салфеток. На нем писалось имя персоны, так решалась проблема рассадки за столом и личной гигиены пользователей салфеткой.
В России при Петре Первом было принято приветствие за столом: «Салфет Вашей милости!»- «Здравствуйте». (Я же говорил, как-то, что Петр не зная ин. языков и любил употреблять ин.слова на свой лад и понимание).
Ну, а день рождения салфетки - 9 июля 1867 года. В это день англичанин Джон Дикинсон из Хартфордшира представил другим фабрикантам одно новшество – бумажные салфетки им был изобретен специальный станок для их изготовления.

Кстати, Вы никогда не задумывались как производится туалетная бумага? Как она на ролики наматывается, да еще с перфорацией? То-то, Тоже великое изобретение, но о нем в другой раз.....

Сергей Макаров 19.07.2015 | 11:3311:33

На сегодня в Гамбурге осталось два места в городе, где торгуютъ сосисками потомственные их продавцы - продолжатели династии уличных торговцев "франкфуртерами" и они предлагаютъ продукцию только своих поставщиков "фермеров" продолжающих традицию изготовления домашних сосисок по старым рецептам. Цена чуть выше, но вкус...пальчики оближешь, и салфеток не надо. Хотя, салфетки как предмет личной гигиены они предлагаютъ вместе с порцией этой наивкуснейшей традиционной уличной гамбургской закуской, но многие и на ланч себе их покупаютъ нанося удар по своим талиям...:- ))) Во всем нужна мера! Но пройти мимо и не попробовать их сосисок, это все равно, что в Гамбурге не побывать, который подарил миру название для этого вида уличной еды, которую не назову "фаст фудом", это у американцев - "почти еда", это я как Петр Первый перевожу на свой лад, название их уличной еды. : - )))

Игорешкин твиттер 18.07.2015 | 17:0817:08

А кто-нибудь статьи перед публикацией вычитывает?

По другой версии, сосиску в булке обозвали хот-догом ушлые студенты в конце XIX века. Покупая эти бутерброды в передвижных вагончиках, они обратили внимание, что возле них постоянно собираются стаи собак, привлеченные запахом...

И тут же в следующем обзаце:

Однако, историк кулинарии Бэрри Попик утверждает, что термин «хот-дог» появился в конце XIX века, и пришел он из студенческого фольклора. Студенты Йельского Университета дали название фургонам, в которых продавали сосиски, «собачьи фургоны». Поскольку вокруг них постоянно были стаи собак, которых привлекали соблазнительные запахи.