История кухонной техники

30 Января 2015 // 15:26
История кухонной техники

Diletant.media и «Ростех» о приборах, без которых мы уже не можем представить себе нашу кухню.



То, что теперь можно быстро сделать с помощью блендера, миксера и микроволновки, еще совсем недавно приходилось делать руками, тратя на готовку по нескольку часов, а то и целый день. О том, как облегчить себе труд на кухне, человек стал задумываться довольно поздно. Немалую роль в этом сыграли сильные изменения в меню. Ведь даже в XIX-м веке в вопросах еды человек был существенно менее прихотлив, чем теперь.

Микроволновая печь

Многие домохозяйки то ли в шутку, то ли всерьез, называют микроволновую печь своей лучшей подругой. Возможность погреть или приготовить еду за пару минут экономит человек кучу времени. В России, США и Европе все сложнее найти кухню, на которой не было бы микроволновки. Создателем этого чрезвычайно полезного прибора считается американский инженер Перси Спенсер, который запатентовал свое изобретение в 1945-м году. С открытием Спенсера связано сразу несколько легенд, гласящих, что сделано оно было случайно. Инженер работал в компании, которая производила оборудования для радаров. Во время одной из смен Спенсер положил бутерброд (по другой версии, плитку шоколада) на включенный магнетрон. Магнетрон — это мощная электронная лампа, генерирующая микроволны. Немудрено, что когда Спенсер вернулся за своим бутербродом, то тот оказался горячим. То есть, немудрено это для нас, а вот для 45-го года это было почти сенсационное открытие. Тогда-то Спенсер и задумался о создании прибора для быстрого размораживания продуктов.


Перси Спенсер и его первая микроволновка


Первая подобная печь была создана им в 1947-м году. Эта микроволновка вряд ли украсила бы чью-нибудь кухню.

Первая микроволновка весила почти 400 килограмм, а ее высота превышала 2 метра.

Применялась она исключительно для военных нужд. Серийный выпуск начался в 1949-м. Минимальная цена такой печи составляла три тысячи долларов. Серийное производство бытовых микроволновок было налажено лишь в 1962-м году японской компанией «Sharp». Спрос на изделие был настолько низок, что печи были даже сняты с продаж. В СССР серийный выпуск микроволновок начался в 80-е годы.



Микроволновки 80-х

Причем производством печей первоначально занимались машиностроительные заводы. Так появилась известная советская микроволновая печь «Днепрянка». Правда, немногим гражданам союза это чудо техники было по карману.

В СССР микроволновка стоила 350 рублей, деньги, по тем временам, баснословные

СССР и микроволновка — это отдельная тема. Существует версия, что этот прибор появился именно в СССР и был придуман в 1941-м году, то есть за четыре года до того, как Перси Спенсер положил свой бутерброд на магнетрон. В газете «Труд» 13 июня 1941-го года появилась заметка под названием «Новый способ варки мяса». Ее автор утверждал, что сотрудники Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности нашли новый способ приготовления мясных продуктов с использованием ультравысоких частот. В заметке отмечалось, что приготовление окорока по такой методике займет 15 минут вместо 5−7 часов. Впрочем, этот проект так и не был реализован. Неизвестны даже имена людей, работавших над ним.

Плиты

Кухонные плиты старше микроволновок на сто с лишним лет. Появились они в середине XIX-го века. До этого с приготовлением еды были связаны большие трудности и риски. Люди варили и жарили на открытом сильном огне. Место плиты занимал, как правило очаг, причем каменную печь могли себе позволить далеко не все. В бедных домах очаги, зачастую, устанавливались на полу, что часто приводило к пожарам. Ситуация изменилась с началом газификации европейских городов. Первоначально газ использовали для освещения, идея применять его для готовки еды предложил британец Джеймс Шарп. В 1825-м году он запатентовал газовую плиту. Промышленное производство началось лишь 1836-м. И внедрение этого изобретения также было связано с большими трудностями.



Так выглядели газовые плиты начала ХХ века

Из-за неправильного использования плит в Лондоне уже за первый месяц сгорели четыре дома. Это вынудило промышленников внести изменения, связанные с безопасностью. Они придумали устройство, регулировавшее подачу газа, с помощью которого можно было уменьшить огонь на плите. К слову, власти готовы были вообще запретить производство плит, но в дело вмешался известный французский повар Алексис Сойер, прославившийся именно благодаря блюдам, приготовленным на газовой плите. Именно Сойер способствовал активному внедрению плит в дома простых британцев.



Алексис Сойер

Массовое внедрение электричества, в свою очередь, способствовало появлению более безопасных электрических плит. Идея их создания принадлежала канадцу Томасу Ахерну. В 1893-м году на Всемирной выставке в Чикаго он продемонстрировал электрический прибор, который использовал ток для приготовления пищи. Изобретение Ахерна особого интереса не вызвало. Первая электроплита серийного производства появилась в 1908-м году. В качестве конфорки использовалась металлическая пластина. Нагревалась она в течение двух-трех часов. Это устройство, тем не менее, имело коммерческий успех и быстро распространилось по Европе. В России производство плит началось в 1913-м году.

Посудомоечная машина

«Никто не любит мыть посуду», — это утверждение может подтвердить тот факт, что первые проекты машины, которая могла бы избавить человека от этого «увлекательного» занятия, появились еще в конце XVIII-го века. До ума их довели, правда, лишь к середине XIX-го, когда некий Джоуль Готтон запатентовал машину для мытья посуды с ручным приводом. По сути, это был огромный котел, куда заливалась вода и складывалась посуда. После этого мойщик должен был долго крутить ручку устройства. То есть, человеку все равно приходилось работать самому. Проект Готтона полностью провалился в коммерческом смысле и так и не был принят на производство ни одним предприятием Великобритании и США. Та же судьба постигла еще два десятка изобретений, запатентованных в период с 1850-го по 1887-й год. Коммерческого успеха, в конце концов, добилась американская посудомойка Джозефина Кокрейн, создавшая сперва удобную посудомойку с ручным приводом, а затем придумавшая способ мытья посуды на пару.



Румынская почтовая марка с изображением Джозефины Кокрейн

В 1924-м году Уильям Ливенс представил миру машину очень похожую на современную. Тут были и дверь для закладки посуды, и лотки и даже распылитель.




На Первой мировой войне Уильям Ливенс был артиллеристом. В мирное время — он стал инженером, создавшим современную посудомойку.
Стоила она дорого, и высокая цена держалась до начала 80-х годов. В 1975-м например, в США стоимость машины оценивалась в 700−800 долларов.


Кофеварка

Изобретение этого устройства приписывают парижскому архиепископу и кардиналу Жану-Батисту де Беллуа. Он был, вообще-то, политик, а не ученый, но, как и многие европейцы того времени любил кофе. В 1800 году уже разменявший девятый десяток архиепископ придумал капельную кофеварку. Принцип был довольно просто. Вода, капая сверху, проходила через молочно-кофейный сгусток, стекала в сито и через него попадала в чашку. Нужно ли говорить, что готовить кофе таким образом можно было часами. Изобретение было усовершенствовано лишь в 1819-м году, но о коммерциализации проекта не могло быть и речи.





Кардинал де Беллуа, придумавший первую кофеварку

В 1840-м на свет появилась вакуумная кофеварка. Для своего времени это была революция. Придумал ее шотландский морской офицер Джеймс Нейпир. Стоит ли говорить, что это устройство приводилось в действие в ручную. Кофеварка Нейпира имела немалый успех и использовалась на протяжении ста с лишним лет. Впрочем, сейчас это устройство уже вышло из употребления.

Отцом современных кофеварок можно считать итальянца Луиджи Беццеру.


В начале ХХ-го века он создал паровую машину для приготовления эспрессо. Идея состояла в том, чтобы использовать устройство в ресторанах для приготовления очень любимого итальянцами напитка. Первая такая машина была изготовлена в 1905-м году. Вскоре кофеварки завели себе почти все владельцы кафе в Риме, Флоренции и Милане. Еще до начала Первой мировой машина Беццеры распространилась по всей Италии.





Печать Сохранить в PDF

РЕКЛАМА

Комментарии

Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте